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新浪体育新浪网: 蘇玳(Sauternes)

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位置: 位于Bordeaux市東南方向50公里。
葡萄園面積: 1,800公頃(4,500英畝)
葡萄品種: 長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)
推薦年份: 2003年、2001年、1990年、1989年、1988年、1986年、1983年、1981年、1976年
葡萄酒特點: 出產甜酒,以強勁細致的甜白葡萄酒品質最佳。
產區產量: 450萬瓶
香氣: 葡萄酒有蜂蜜、菠蘿干和堅果的香氣。
熟成時間: 5至35年,有時超過100年。
土壤: 土壤類型包括礫石、黏質石灰巖和石灰巖等。

蘇玳

圖片來源:www.bordeaux.com/fr

深金黃色的酒裙,無與倫比的優雅,酒香豐富均衡,余味悠長芬芳,唇齒留香。年輕時濃得堅硬結實,成熟時豐沛圓融,每一次品嘗都是味覺的驚喜。這就是聞名遐邇的蘇玳(Sauternes)甜白葡萄酒。

蘇玳產區位于格拉夫(Graves)產區南部,加龍河(Gronne)左岸的丘陵地上,土壤多礫石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,擁有產生貴腐菌的絕佳條件。該產區與匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德國萊茵高(Rheingau)并稱世界三大貴腐酒產區。

說蘇玳葡萄酒是上帝的恩賜一點都不為過,因為貴腐菌很嬌貴,不是在任何葡萄園都能出現和傳播,它的產生需要一種獨特的微型氣候——早上陰冷,水汽充足,下午干燥炎熱。早上潮濕的氣候有利于貴腐菌滋生蔓延,中午過后的干熱天氣又能抑制其生長,使葡萄果粒里的水分從感染處蒸發脫水,提高葡萄的甜度。全球各方面條件都能達到這樣要求的產區可謂鳳毛麟角,而蘇玳產區卻正是為貴腐菌而生。

說到蘇玳產區,當然就不得不提滴金莊(Chateau d’Yquem) 。在1855年的分級中,只有它的排名是超一級,鶴立雞群。這里還有一個關于酒莊的有趣故事。1847年,滴金莊的領主沙綠斯(Saluces)伯爵出訪俄國,臨行前交代在他還沒有回來之前不可以采收葡萄,結果因故延誤歸期,當他回到城堡時,葡萄都已經沾染上一層霉菌。即使如此,他還是覺得“丟掉太浪費了”,于是將那些葡萄拿來釀酒,酒裝瓶后便放進酒窖里存放。約10年后,俄國沙皇的弟弟來此做客,無意間發現該酒的風格非同凡響。據說,滴金莊就是因為這樣的契機,之后才開始正式釀造貴腐酒。

釀制貴腐酒是一件相當冒險的事情,用滴金莊過去的總管亞歷山大(Alexandre)伯爵經常掛在嘴邊的那句話來說,就是:“沒有失去一切的勇氣,將永遠無法致勝!”因為釀制貴腐酒需要采摘萎爛的葡萄,因此必須采用最原始的手工慢節奏進行,而且要分多次采摘,每次都只能摘下萎爛程度最深的葡萄,其它留待下次達到要求時再采摘。用這種水分含量極少的葡萄釀制的酒,產量很低,而且還常?;嵋蛭攴菔粘剎還緩枚帕N奘?。在過去的一個世紀里,曾有9個年份,因為當年的葡萄品質不符酒莊的要求,完全停產。1972年堪稱有史以來最悲壯的一年,當年滴金莊的工人破紀錄地用2個多月的時間分11次采收完葡萄,但是在酒釀成后,因酒莊對品質的嚴格要求,最后還是決定放棄推出1972年份。

1855年梅多克酒莊分級大多數人都耳熟能詳,但是同樣是在1855年,知道法國蘇玳與巴薩克酒莊分級列表的人并不多。梅多克地區的酒莊大多只生產紅葡萄酒,所以酒莊分級實際上就是各個酒莊紅葡萄酒的分級,而蘇玳與巴薩克地區則以白葡萄酒為主,所以分級實際上也就只針對白葡萄酒(當時以甜酒為主流,生產干白的酒莊幾乎無一家入?。?。由于白葡萄酒列級酒莊的數量比較少,所以總共只分為三個等級,排名最高的是特等一級(Premier cru Superieur ),僅滴金莊一家,其次是一級酒莊(Premiers crus),有9家,第三級是二級酒莊(Deuxiemes crus),有11家,入圍列級酒莊總數為21家。

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