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新浪体育国内: 一讀就懂的格拉夫

Introdution of Graves
2017年1月6日 9:41:58    新浪体育新闻
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摘要: 格拉夫是一個位于法國波爾多的葡萄酒產區,你對格拉夫的了解有多少?
ABSTRACT: Graves is a wine district in France’s Bordeaux region. How much do you know about Graves?

新浪体育新闻 www.418484.live 一說到波爾多(Bordeaux)葡萄種植歷史最為悠久的地區,自然而然就想到格拉夫(Graves),它是法國波爾多葡萄酒產區的搖籃,其與葡萄酒的不解之緣可追溯至中世紀。

  1. 風土

  格拉夫位于波爾多南部,坐落在加龍河(Garonne)左岸,其名字“Graves”來源于英文單詞“Gravel”,意為“沙石”。這里的風土與加龍河的誕生息息相關。該產區地勢較為平坦,土壤以沙子和砂礫層為主,摻雜鵝卵石、石塊、沖積土和輕質黏土,排水性能好,氣候受大西洋影響, 溫度十分適宜,有利于葡萄的成熟和積累糖分。

一讀就懂的格拉夫

圖片來源:Chateau Pape Clement

 

2. 品種及葡萄酒特色

  格拉夫是波爾多唯一一個同時生產紅、白葡萄酒的產區,這里的葡萄總種植面積達3,500公頃,所生產的葡萄酒以優雅著稱。

  典型的格拉夫紅葡萄酒釀酒所用的是經典的波爾多紅葡萄品種——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、馬爾貝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)。這幾種葡萄的混釀有多種組合比例,但最主要的品種還是赤霞珠和梅洛,赤霞珠給予了葡萄酒香氣和結構,梅洛則在賦予葡萄酒芬芳的同時使其更加圓潤。格拉夫紅葡萄酒擁有迷人的紅色水果芬芳,單寧結構美妙。

  另一方面,典型的格拉夫白葡萄酒則采用賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰蘇維翁(Sauvignon Gris)釀制,口感圓潤細致。賽美蓉為葡萄酒帶來花香和天然脂肪氣息,但又不失清新之感;長相思則為酒帶來活潑感和表現力;密斯卡岱則帶有輕微的麝香氣息。一般而言,格拉夫的白葡萄酒會散發出花朵和柑橘類水果的氣息,有時伴有薄荷腦的清香。桶陳后的白葡萄酒口感更加豐富,未經過橡木桶的白葡萄酒則更突顯果味,口感清新。

  3. 出色的子產區

  在格拉夫產區內,出產品質最好的干紅和干白葡萄酒的子產區當屬佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan),而超級格拉夫(Graves Superieures)、塞龍(Cerons)、巴薩克(Barsac)和著名的蘇玳(Sauternes)子產區則更擅長釀造甜白。自從劃分了子產區以后,格拉夫南部的葡萄酒風格更順應現代消費者的需求,如今清新、脆爽的白葡萄酒比甜型的更受歡迎,飽滿、果味濃郁的紅葡萄酒也與從前優雅、艱澀的傳統風格形成了鮮明的對比。

  佩薩克-雷奧良位于格拉夫北部,鄰近加龍河左岸,在1987年獨立成一個優秀的葡萄酒法定產區。在1855年的波爾多酒莊評級中,該產區內的侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)是唯一一家不屬于上梅多克(Haut-Medoc)產區的一級酒莊。

  蘇玳產區位于格拉夫南部,土壤多礫石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,擁有產生貴腐菌的絕佳條件。該產區與匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德國的萊茵高(Rheingau)一并被稱為世界三大貴腐酒產區。談到蘇玳,當然不得不提著名的滴金酒莊(Chateau d’Yquem),它在1855年蘇玳和巴薩克官方評級中被評為超一級酒莊。

  巴薩克則是蘇玳產區五個村莊中唯一一個可以標注巴薩克AOC的村莊,其他四個村莊僅允許標注蘇玳AOC。巴薩克擁有十分利于貴腐菌滋生的風土條件,出產名揚天下的優質貴腐甜白。相比蘇玳和巴薩克,塞龍的甜白則顯得相形見絀了,不過這個產區仍在努力地發展釀酒事業,在這里就不多提及了。

  4. 分級制度

  與波爾多其他地區一樣,格拉夫也有自己的分級制度。格拉夫產區分級制度的確立經過了6年的歷程。1953年,格拉夫酒業工會請求國家AOC管理機構——法定產區管理局(INAO)對產區酒莊進行評級,評定的標準不再僅參照葡萄酒的價格,而要更加綜合考察酒莊的各個方面,包括葡萄園、歷史、土壤、釀造和葡萄酒風格等。這份格拉夫分級酒莊列表最終完成于1959年,產生了16個列級酒莊,該列表只區分紅、白葡萄酒,而不再有等級之分,也就是說只有一個級別——”Grand Cru Classe”。這次總共評定出6個紅葡萄酒和白葡萄酒列級莊園,7個紅葡萄酒列級莊園和3個白葡萄酒列級莊園。其中,侯伯王莊園同時加入了格拉夫的分級制度和1855梅多克分級制度。(文/Christina)

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