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wcba新浪体育: 葡萄酒界的7大“武器”

Seven Weapons in Wines
2013年12月27日 18:31:30    新浪体育新闻
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摘要: 葡萄酒中也存在7大利器——長相思、霞多麗、雷司令、黑皮諾、赤霞珠、梅洛和西拉,它們要的不是你的命,而是你的靈魂。
ABSTRACT: There are seven weapons in wines, including Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir , Cabernet Sauvignon, Merlot and Shiraz, which conquer not you but your soul.

新浪体育新闻 www.418484.live 《七種武器》是古龍的經典武俠小說之一。七種武器,七個中篇,七個主人公,七段迥異的故事,快慢緩急,冷熱剛柔,悲喜交互,極盡變化之能事。而葡萄酒界也有7大武器,它們包括三白四紅——長相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、黑皮諾(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Shiraz/Syarh)等,不過這七種武器并不要命,要的是你的靈魂。

葡萄酒界的7大“武器”

長相思(圖片來源:www.bordeaux.com)

1、長相思

長相思本意為“帶野性的白葡萄”,因其葡萄酒含有青草味和草本植物味而成為人們熟知的白葡萄酒之一。長相思葡萄酒所含有的主要水果風味是檸檬、青蘋果、百香果和白桃。一般來說,長相思葡萄酒不會經過橡木桶熟成,因此也不會帶有陳釀香氣,適合年輕時飲用。但長相思也常常與其他葡萄品種如賽美蓉(Semillon)進行混釀或調配,而混釀或調配酒則可以經過橡木桶熟成,以取得更佳品質。世界著名的長相思產地包括法國的盧瓦爾河谷、波爾多白葡萄酒,新西蘭和美國。

2、霞多麗

霞多麗葡萄酒風情萬種,不管是經過橡木桶陳釀的醇香四溢的霞多麗,還是未經過橡木桶陳釀的清新活潑的霞多麗,抑或是酒體輕盈剔透的白中白香檳,都深受人們的喜愛。未經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒風味相似于灰皮諾(Pinot Gris)和長相思,而經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒則往往會帶上香草、黃油和椰子味,口感相當柔順。霞多麗在世界很多產區都有上乘表現,不過未經橡木桶陳年的霞多麗大多產自氣候涼爽的產區,如加州索諾瑪(Sonama)、西澳、法國盧瓦爾河谷和夏布利(Chablis)、智利空加瓜谷(Colchagua)和卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)以及美國俄勒岡州(Oregon);而經過橡木桶陳年的霞多麗多產自氣候溫暖產區,如加州納帕谷、阿根廷門多薩和法國勃艮第普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默爾索(Meursault、馬貢(Maconnais)等等。

3、雷司令

雷司令屬于芳香型葡萄品種,其葡萄酒主要風味包括油桃、杏子、梨子等,上乘雷司令還會伴有蜂蜜或汽油氣息。雷司令也是一種可塑性很強的葡萄品種,不管是干白,還是半干,或者甜型葡萄酒,其都能有上乘表現。法國阿爾薩斯(Alasce)、澳洲克萊爾谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)、德國都是雷司令干白的代表產區;而德國的遲摘酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(BA)和枯萄逐粒精選酒(TBA)等都是半干型或半甜型或甜型雷司令的典型。

4、黑皮諾

黑皮諾素有“紅葡萄之后”之稱,一般帶有覆盆子、黑醋栗、櫻桃、紫羅蘭和甘草等風味。黑皮諾主要種植在法國的勃艮第(Burgundy)產區,加利福尼亞州、俄勒岡州、華盛頓州、澳大利亞,以及新西蘭也有種植。但到目前為止,最成功的黑皮諾產區仍是勃艮第。黑皮諾葡萄酒大多果香濃郁,單寧不高,因此口感極佳,而且很好搭配美食,因此深受人們喜愛。

5、赤霞珠

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王,是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種,其葡萄酒一般擁有可口的黑醋栗味和青椒味,丹寧較高,余味悠長,即適合單飲,也適合配菜,高端大氣上檔次,往往被人們視為送禮的首選。作為一種國際葡萄品種,赤霞珠在世界很多地區都有上乘表現,比如波爾多左岸、澳大利亞庫拉瓦拉和瑪格麗特河、加州納帕谷以及智利等,都出產這世界頂級的赤霞珠葡萄酒。

6、梅洛

盡管說梅洛的名氣始終都處在赤霞珠之下,然而其葡萄酒的受歡迎程度似乎絲毫也不遜色。梅洛葡萄酒玩玩紅色水果味濃郁,單寧低而柔順,回味綿長。氣候涼爽地區所釀制的梅洛葡萄酒,結構感更強,表現出更高的單寧含量,同時散發出煙草、焦油和泥土氣息,代表產區包括波爾多右岸圣愛美隆、波美侯以及弗龍薩克(Fronsac);而氣候溫暖地區所產的梅洛葡萄酒具有明顯的果香,單寧含量更低。一些釀造梅洛葡萄酒的酒莊將梅洛葡萄酒放在橡木桶中陳釀24個月,以增強葡萄酒的結構,典型產區包括美國加州的納帕谷和帕索羅布爾斯(Paso Robles)。

7、西拉

西拉葡萄酒是世界上顏色最深、酒體最豐滿的葡萄酒之一,其飽含深色水果味如藍莓、黑橄欖等,還往往夾雜這一股胡椒氣息。由于單一品種的西拉葡萄酒往往口感比較直接,因此它往往與其他葡萄品種混釀,如赤霞珠、歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvedre)或維歐尼(Viognier)等。舊世界如法國羅納河谷和意大利等產區出產的西拉葡萄酒一般酸度較高,散發著泥土和藥草氣息;而新世界產區如澳大利亞、美國等的西拉葡萄酒大多都果味馥郁,香料味十足。

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