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nba视频新浪体育: 什么是餐后酒?

What is a Digestif?
2018年4月2日 10:08:54    新浪体育新闻
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摘要: 西餐中有餐前酒,對應的也會有餐后酒。那么,什么是餐后酒?
ABSTRACT: We will have an aperitif before dinner, then we will have a digestif after dinner. So what is a digestif?

新浪体育新闻 www.418484.live 在西餐中,人們為了激發食欲、放松身心,?;嵩誚橢耙靡恍┓綹袂逍?、酸度較高的葡萄酒。而與之對應的是在用餐之后,人們也會飲用一杯有助于消化的酒,并與一起用餐的親朋好友們談天說地、交流感情,這杯酒就是餐后酒(Digestif)。

什么是餐后酒?

什么是餐后酒?

顧名思義,餐后酒就是在用完餐之后飲用的酒。它的可選擇范圍很廣,包括威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、藥草酒(Herbal Liqueur)、波特酒(Port)和某些雞尾酒等。這類酒一般具有較高的酒精度,酒體比較醇厚,入口常給人一種放松舒緩的感受,同時也有助于飯后消化。需要注意的是,甜型葡萄酒通常不被選作餐后酒,因其口感甜膩,在用餐之后飲用容易增加腸胃負擔。而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少當成餐后酒。

餐后酒有哪些類型?

幾個世紀以前,人們已經開始釀制一些烈性藥草酒當做餐后酒飲用。這些藥草酒主要為靜止型烈酒,其在釀制時被人為添加了藥草、香料和一些風味添加劑等,以期能夠發揮藥效、舒緩胃部。至18世紀時期,人們在正式的餐桌晚宴中引入了餐后酒的概念,而餐后酒的類型開始豐富起來。

目前,餐后酒主要可分成5類:加強型葡萄酒(Fortified Wine)、烈酒、藥草酒、苦酒(Bitter Liqueur)和甜型利口酒(Sweet Liqueur)。

加強型葡萄酒:波特酒和雪莉酒(Sherry)都是頗受歡迎的餐后酒,甜型味美思(Vermouth)也是不錯的選擇之一。

烈酒:白蘭地是最經典的餐后酒之一,包括生命之水(Eau de Vie)水果白蘭地、蘋果白蘭地卡爾瓦多斯(Calvados)和格拉帕酒(Grappa)在內都非常受人青睞,而干邑(Cognac)、雅文邑(Armagnac)和蘇格蘭威士忌(Scotch)也十分適合作為餐后酒。

藥草酒:常見的藥草酒包括冰爵(Becherovka)、本篤會甜酒(Benedictine)、查特酒(Chartreuse)、西娜爾(Cynar)和斯特雷加(Strega)等。

苦酒:苦酒既可做餐前酒,也可做餐后酒。作為餐后酒的苦酒通??詬斜冉媳ヂ?、稍微甜美一些,意大利的阿瑪羅(Amaro)苦酒便是其中典型代表。

甜型利口酒:酒精度較高的甜型利口酒同樣適合餐后飲用,常見的選擇有黑櫻桃利口酒(Maraschino Liqueur)和檸檬切羅酒(Limoncello)等。

盡管在歐洲多國均有餐后酒的說法,但由于飲食文化略有差異,法國的餐后酒多為干邑和雅文邑,意大利為阿瑪羅苦酒,西班牙傾向于馬德拉(Madiera),德國則是野格利口酒(Jagermeister)。飲用餐后酒時,宜采用較小型號的酒杯盛放酒液,一杯的量大約為1-2盎司(約28-56毫升)即可,酒液溫度一般保持與室內常溫一致。(文/Vivian)

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