紅酒世界Plus會員專區
酒款

新浪体育欧洲杯: 餐前酒和開胃酒分別指的是什么?

新浪体育新闻 www.418484.live 開胃酒又稱餐前酒,即是使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲的酒??婦浦饕且云咸丫蘋蛘裊缶莆霞尤脛參锏母?、莖、葉、藥材、香料等配制而成。適合于開胃酒的酒類品種很多,傳統的開胃酒品種大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),這些酒大多加過香料或一些植物型原料,用于增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒,用葡萄酒或烈酒作基酒,加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。此外,葡萄酒也是一個很不錯的開胃酒選擇。

選擇餐前酒沒有規則框框的約束,根據用餐場合與菜品風味的不同,可以嘗試多種類型的葡萄酒。一般來說,餐前酒適合選擇輕盈的干型葡萄酒,比如一杯冰過的白葡萄酒,最適合在餐前與朋友邊聊天邊享受。在上百種風格各異的白葡萄酒中,以不經過橡木桶陳年的長相思、灰皮諾、法國夏布利和德國雷司令為首選,這些酒品擁有適宜的酸度,足夠令味蕾打開,又不會有太強烈的味道刺激感官,為晚餐造成負擔?! ?/p>

干型香檳或氣泡酒也是經典的餐前酒,特別適合在隆重的晚宴場合飲用。除了清新的口感外,歡騰的氣泡在視覺上所帶來的愉快享受,是其他酒品無法媲美的。香檳中尤以白中白香檳最值得推薦。

根據季節,餐前酒的選擇也有技巧。比如,在炎熱的夏季最適合以冰過的新鮮白葡萄酒或氣泡酒開場,這樣的酒品在冬季就顯然不是明智之選了。這時需要飲用酒精度相對高一些的酒品來溫暖一下身體,比如出眾的加強型酒品——雪莉酒。雪莉酒擁有由干型到甜型眾多風格,其中干型的Fino和 Manzanilla最適合作為餐前酒,一杯進肚,足可以激活冬季倦怠的味蕾,然后便可以開始享受接下來愉快的一餐

簡單新鮮的桃紅葡萄酒同樣可以作為餐前酒。特別是在法國南部以及其他地中海地區的夏季餐桌上,桃紅葡萄酒是最活躍的餐前酒。酒品中清新的果香和鮮花味道,加上那一抹迷人的玫瑰紅色,使一餐更具浪漫風情。另外,桃紅葡萄酒可以百搭各種類型的開胃菜,無論是怎樣的一餐,都可以輕松勝任。

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION
  • 香檳是不是干白葡萄酒?

    香檳是一種特殊的起泡酒,用葡萄釀制而成。只有在法國香檳產區,選用指定的葡萄品種,即霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier),根據指…

  • 香檳是白葡萄酒嗎?

    香檳是白葡萄酒。白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造,也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造,無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程,而是用果汁單獨進行發酵。釀造香檳的…

  • 干紅葡萄酒和桃紅葡萄酒有什么區別?

    葡萄酒按顏色分類,分為:a) 紅葡萄酒:酒液顏色為紫紅,寶石紅,石榴紅等,帶皮發酵;b) 白葡萄酒:酒液顏色為檸檬黃或金色,采用白葡萄品種釀造,或是紅葡萄品種不帶皮發…

  • 香檳屬于白葡萄酒嗎?

    香檳既可以用紅葡萄品種釀造,也可以用白葡萄品種釀造,從顏色上看有白香檳,也有桃紅香檳,相對于白葡萄酒來說,香檳是一種起泡酒,采用特殊的瓶中二次發酵法釀造而成…

  • 在哪里可以買到桃紅葡萄酒和法國干白葡萄酒呢?

    由于葡萄酒消費越來越廣泛,加之法國葡萄酒在中國的知名度,因此在各大大型商超,例如家樂福、麥德龍等,都可以買到。此外,一些葡萄酒專賣店也有銷售。如果嫌麻煩,可以…

PLUS會員專區
學紅酒,下載紅酒世界APP
{ganrao}